炒菜时，油温过高容易起油烟，应稍凉后再下锅

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炒菜时油温过高容易起火，可先将食材在凉油中过一下再下锅
炒菜少溅油：热锅凉油，油温稍高再下锅
炒菜时，油温过高易产生油烟，应先热锅冷油。
炒菜时，油温过高容易起油烟，可先放葱姜爆香
观察油温，油冒烟时温度较高，适合煎炸，炒菜则稍凉一些。
炒菜少溅油：热锅冷油，油热后再下锅，避免油温过高
炒菜时油温过高起烟，立即关火：热油冷却后再次加热，可减少油烟。
炒菜时油温掌握：热油锅凉菜，冷油锅热油，减少油烟
炒菜时油温过高容易起火，应先放葱姜爆香
炒菜时油温过高易糊，可先将油倒入锅中，小火慢慢炒至七八成热再下菜。

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