炖汤时肉类先切薄片，易熟烂

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炖煮时，肉类先切薄片更容易熟透
牛肉炖煮：大块切，炖煮时更易烂熟
炖肉时，先将肉类切块，可让口感更烂熟。
炖汤时先放蔬菜，后放肉类易烂
猪肉炖汤：切块越大，越易煮烂
炖肉软烂又入味：提前用温水泡发肉类，炖煮时肉质更易熟烂。
羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
炖煮时间一般以2-3小时为宜，肉类更容易烂熟。
肉类炒菜：切薄片，易熟且吸收调料，炒至断生即可。
肉类切薄易熟，节省烹饪时间

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