烤面包上色均匀：表面刷蛋液前，先撒一层薄薄的糖水。

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防止蛋糕表面裂纹：烘烤前在面糊上刷一层薄薄的蛋液，或使用防裂纸。
如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的玉米淀粉水
如何防止蛋糕烤焦: 在蛋糕糊表面刷一层薄薄的蛋液。
烤面包表皮酥脆：可以在表面刷一层蛋黄液，再撒上少量糖粉。
烤面包不发硬：烤面包前在表面刷一层薄薄的橄榄油，烤完后及时冷却。
烤好的面包表面刷一层薄薄的黄油，能防潮防硬。
烤面包表面脆硬：烤前刷一层薄薄的黄油，烤制过程中翻面，可保持酥脆。
烤制食物时，可以事先将食物表面刷一层薄薄的蛋液，这样可以使食物更加香脆。

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