如何防止蛋糕烤焦: 在蛋糕糊表面刷一层薄薄的蛋液。

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如何防止蛋糕表面开裂：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的糖水。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
防止蛋糕表面裂纹：烘烤前在面糊上刷一层薄薄的蛋液，或使用防裂纸。
微波炉烤蛋糕前，表面刷一层薄油，防止蛋糕变硬。
防止蛋糕表面干燥：烘烤时可在底部放一层锡纸，或在蛋糕表面刷一层薄油。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
如何防止蛋糕烤焦: 在蛋糕糊中加入几片柠檬皮，可以吸收多余的油脂，防止蛋糕表面过快变黑。
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
防止蛋糕表面裂开：在烘烤前，将蛋糕糊轻轻震动几下，排出气泡。

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