豆瓣酱炒菜前，可用温水澥开，利于调料释放

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豆瓣酱炒菜时加水：避免烧焦，可先将豆瓣酱与少量水调匀再炒。
豆瓣酱炒菜前要用水泡，去腥增香
制作麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水；牛肉末用豆瓣酱、花椒粉、料酒腌制；热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末炒熟，加入豆腐和水，烧开后加调料，勾芡收汁。
豆瓣酱炒菜时，先炒豆瓣酱出红油，再加蔬菜，味道更浓郁。
豆瓣酱炒菜前用油炒一下，去生味增香
做麻婆豆腐，辣豆瓣酱要用温水化开，炒出红油更香。
豆瓣酱炒菜：先炒豆瓣，出红油后再加其他配料，口感更佳。
豆瓣酱炒菜宜轻放：豆瓣酱味道浓郁，少量即可，以免盖过其他食材风味。
制作麻婆豆腐的秘诀：豆腐切块后要用开水焯水，辣酱和豆瓣酱要提前炒出红油。
做炒面：面条煮熟后捞出过冷水，炒锅加油热，放入蔬菜翻炒，加入面条和酱料（酱油、豆瓣酱、糖），翻炒均匀即可。

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