做面食时加点碱：中和面团中的酸，使面制品更加筋道有嚼劲。

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做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
做面食时加点盐：揉面时可以防止面团发酵过度，使面食更有筋道。
做面食时加点盐可以防止粘连：面粉中加一点点盐可以增加面团的筋性，防止和面时黏手
做面食时加点盐：揉面时加盐，可以让面团更筋道，不易断裂。
做面食时加点盐：可以让面团更有筋性，不易粘连。
煮面时加点盐，面条不易粘连：盐能吸收水分，使面条更有嚼劲。
炒面时，加点水会使面条更加筋道
如何让面团更筋道：和面时加入适量的盐可以增强面团的弹性和耐拉伸性。
重庆小面的面条要煮得恰到好处，筋道又有嚼劲。
煮面加点食盐：能防止面条黏连，煮得更劲道。

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