火候适中，保持中小火，减少水分蒸发。

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使用中小火能保持菜肴营养，避免水分快速蒸发
火候适中，保持中小火，汤才会醇厚。
火候适中，保持中小火最能保持菜肴原味
火候要适中，大火煮沸后转小火保持文火慢炖
火候要适中，大火煮沸后转中小火保持长时间炖煮
煮粥时，火候要保持适中，小火慢熬，能让米粒充分吸收水分，粥口感细腻。
煲汤时，火候要适中，保持小火慢炖。
火候掌握好，大火蒸5-8分钟，中小火再蒸一会儿口感最佳。
火候要适中，保持中小火能锁住食材的营养
火候要适中，中小火慢煎可使蛋黄保持嫩滑。

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