打发蛋白时加几滴醋，能使蛋白霜稳定，蛋糕更轻盈。

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烘焙蛋糕时，打发蛋白可以增加蛋糕的轻盈感和稳定性。
做蛋糕时，打发蛋白能增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡，能增加蛋糕的轻盈感。
做蛋糕时，蛋白打发要加几滴柠檬汁，能去腥增香，使蛋糕更松软。
西式甜点如蛋糕，打发蛋白能让蛋糕体更轻盈
做蛋糕时打发蛋白，提高蛋糕体积：蛋白打至硬性发泡，能为蛋糕提供轻盈的口感。
做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，增加蛋糕的轻盈感。
做蛋糕时，打蛋要充分，蛋白霜要打到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性
烘焙蛋糕时，打发蛋白可以使面糊变得轻盈，增加蛋糕的蓬松度。

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