烘焙时，蛋白打发前要确保容器干净无油

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做蛋糕打发蛋白：要干净无油容器，且分次加入糖
打发蛋白时需使用干净无油的搅拌器，避免蛋清消泡
做蛋糕时打发蛋白：先将蛋白与糖分分开，用干净无油无盐的容器高速打发。
做蛋糕时打发蛋白：要确保碗干净且无油，加糖分步骤要轻柔。
打蛋白时，确保容器干净无油，可加入少许醋提升泡沫稳定性
烘焙前检查模具：确保无油无水，否则蛋糕容易变形或不平滑。
戚风蛋糕打发蛋白关键：蛋白要干净，不能有蛋黄和油脂，打发时分次加入白糖，最后用冰箱冷藏定型。
烘焙前，确保所有食材和工具都干净无油，以防污染
打蛋时要保持蛋白盆和打蛋器干燥，以获得细腻泡沫。
烘焙马卡龙时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证口感细腻。

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