粤菜清淡鲜美，注重刀工和火候

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四川菜注重火候和刀工，每道菜都精细讲究
煲汤是粤菜的精髓，火候和时间的掌握至关重要。
粤菜注重原汁原味，讲究刀工
粤菜注重刀工，如凤爪要剔除骨刺，使之口感细腻
粤菜注重刀工，如白切鸡要斩得大小均匀，皮脆肉嫩。
粤菜注重刀工，如炒虾仁，要求大小一致，口感才均匀。
粤菜中的清蒸鱼，鱼要新鲜，搭配姜葱豉油，清淡而不失鲜美。
粤菜烹饪中，火候的掌握是关键，尤其是清蒸，要求火候恰到好处。
粤菜注重原汁原味，清蒸海鲜时尽量少放调料，突出海鲜本身的鲜美
粤菜中，煲汤的关键是选用新鲜的材料和适量的火候。

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