切鱼片时，轻轻推动刀背，保持鱼肉完整。

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切鱼片不腥：鱼肉与刀背平行切，保持鱼肉纹理完整
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
切鱼片时，刀与鱼肉成45度角，轻轻滑动
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼片时，用刀沿着鱼骨轻轻刮，能保证鱼肉更嫩滑。
切鱼片时，可顺着鱼骨方向切，能保持鱼肉完整。

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