炒菜时，油温适中可以减少食材营养流失

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炒菜时油温不宜过高：防止食材焦糊，营养流失。
炒菜时先放油，油热再下锅，可减少食物营养流失。
炒青菜时加点醋，可减少营养流失。
炒菜时，用大火快炒，保持食材鲜嫩，减少营养流失。
炒青菜时先焯水再过油，能减少营养流失
炒菜时，油温不宜过高，防止蔬菜营养流失。
炒菜时火候适中，避免食材过熟导致营养流失
在炒菜前，先将蔬菜浸泡在冷水中，可以减少营养流失。
炒菜时加点醋，可以减少营养流失
炒菜时先放油，再下锅能减少食物营养流失

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