酵母粉、乳化剂等常见发酵或加工过程中产生的，不一定是添加剂。

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面包发酵过程中会添加酵母，但不建议过量食用。
面包发酵剂中的酵母也可能引发过敏。
发酵剂如酵母用于面点发酵，但不耐高温的发酵剂不能高温烹饪。
面包发酵过程中使用的乳化剂对乳糖不耐受者需注意。
酵母发酵过程中会产生酒精，过量食用对孕妇有影响。
酵母发酵产生的酒精可作为防腐剂，但过量饮酒有害。
使用发酵粉或酵母时，应按照比例准确添加，不可过多或过少。
自制面包添加酵母菌发酵，同时发酵过程也能抑制微生物繁殖
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