腌制泡菜用陶罐密封，坛沿加水可抑制细菌生长。

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泡菜坛子需保持密封，坛沿水位有利于抑制细菌生长。
剩菜剩饭加点醋密封，能抑制细菌生长
自制腌菜用玻璃罐密封，坛子菜可置于阴凉通风处
豆瓣酱加热后再密封，能更好地抑制细菌生长。
使用醋来腌制蔬菜，既能调味又能抑制细菌生长。
泡椒放入密封罐，加入糖和盐可抑制发酵速度。
将熟食放入密封容器，加点白酒，可以抑制细菌生长。
海鲜如贝类可用柠檬汁腌制，抑制细菌生长。
腌制海鲜用料酒：去腥增鲜，同时抑制细菌生长。
存放咸鱼时，可以撒盐腌制，抑制细菌生长。

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