将冷盘放在热水中浸一下再上桌，瞬间提升温度。

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将热汤碗放在冷盘上方，让汤保持温度。
将热汤装入陶瓷碗，放入冷水中浸泡，比直接放在桌上冷却快。
将冷盘放在凉水中浸泡，可以降低其表面温度，整体更快冷却。
将热盘放在冷盘上方，冷盘不易凉透。
将热盘子放在冷水中，或者用冷水冲洗，能快速降低温度。
避免将热食直接放入冰箱，等待冷却后再放入，以防冰箱温度瞬间升高。
热菜冷盘中，先上热菜再上冷盘能保持餐温，冷热交替更美味。
将热菜放在冷盘上方，利用对流保温
肉类解冻：将肉放在盘子里，用冷水浸泡，不要在室温下解冻。
将热盘放在冷盘上方，可避免直接接触冷空气

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