煎鱼时，鱼皮朝下煎至金黄，再翻面煎熟可防止碎裂

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煎鱼时，鱼皮朝下能减少粘锅，两面煎至金黄即可
平底锅煎鱼时，鱼皮朝下可防止碎裂
翻煎豆腐时，可先用油煎至两面金黄，防止碎裂
煎鱼不粘锅：先热油再放鱼，鱼皮朝下煎至金黄。
煎三文鱼时，鱼皮朝下能锁住油脂，煎至两面金黄即可。
煎鱼不破皮：鱼肚朝下，撒上少量面粉，煎至两面金黄
平底锅煎鱼：鱼皮朝下，少油，中小火慢煎至两面金黄。
煎鱼时，鱼皮朝下能防止鱼肉散裂
煎鱼时，两面各撒些盐，可以防止鱼皮粘锅，煎至两面金黄即可。

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