做拉面时，掌握好拉面的力度和速度，越有韧劲。

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如何制作手工拉面：和面时要充分揉搓，让面团光滑有弹性；醒面时注意时间和温度，让面筋松弛；拉面时动作要快准狠，面条越拉越细
做拉面时，拉面的技巧在于手腕力度，要不断变换角度，才能拉出粗细均匀的面条。
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做拉面，和面后要醒发充分，使面条更有嚼劲。
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做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
拉面：和面后醒发，反复折叠拉伸，面条越拉越细，口感筋道。
做面食加点醋：和面时加点食醋，面团更柔软，拉出来的面条更有嚼劲。
做拉面时，揉面的手法很重要，要反复搓揉至光滑有劲。
做拉面劲道十足：煮面时加盐，出锅后过冷水。

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