炒蔬菜时最后下锅，蔬菜汁水少，不易粘锅

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炒蔬菜时，先将蔬菜切好，沥去多余的水分，能减少粘锅。
炒蔬菜前，将锅烧热后加少量食盐，能减少水分，减少粘锅。
炒蔬菜时，可先将蔬菜焯水，减少与锅的接触时间。
炒蔬菜时可以适当加点水，蔬菜汁液能帮助清洗锅面
炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
做炒饭不粘锅：先用少量油炒蛋，再加饭，最后加蔬菜，翻炒均匀。
虾仁炒蔬菜时加点淀粉，不易粘锅。
炒蔬菜时可先焯水，减少与锅的接触时间
在炒蔬菜时最后放，它们的水分能帮助防粘
做炒饭不粘锅：先用油热锅，再加入蔬菜炒至出水，最后加入米饭。

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