炖汤时，火候宜小且保持沸腾，这样可以锁住营养，汤汁醇厚。

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火候要适中，大火煮沸后转小火慢炖可保持汤汁醇厚
炖肉时，火候不宜过大，以中小火慢炖，能保持肉质鲜嫩且汤汁醇厚。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时，大火烧开后转小火慢炖，能锁住营养且汤汁浓郁
炖汤时，火候不宜过大，保持小火慢炖能出醇厚的汤底。
炖汤时，火候不宜过大，以保持汤汁清澈且营养不流失。
炖汤时，火候要适中，保持小火慢炖能锁住营养。
煲汤时，火候要保持适中，大火煮开后转中小火慢慢炖煮可以保持汤汁醇厚。
使用铸铁锅炖煮食物能锁住营养，保持汤汁醇厚。
炖汤时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，可使汤汁醇厚。

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