炖汤时，火候不宜过大，以保持汤汁清澈且营养不流失。

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炖汤时，撇去浮沫能保证汤汁清澈，营养不流失
炖肉时，火候不宜过大，以中小火慢炖，能保持肉质鲜嫩且汤汁醇厚。
炖汤时，火候不宜过大，保持小火慢炖能出醇厚的汤底。
炖汤时用大火烧开后转小火，可保持营养不流失
炖汤时，火候不宜过大，保持小火慢炖，汤才会鲜美浓郁。
炖煮时，火候宜小不宜大，让食材充分吸收汤汁。
炖汤用文火熬煮，营养不易流失
火候适中，保持小火炖煮，汤色更清澈。
炖汤时先大火烧开，再转小火慢炖，能保持食材营养不流失
炖汤时，撇去浮沫：汤汁清澈，营养更丰富。

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