炒菜时，火候掌握好，蔬菜能保持脆嫩，肉类更易入味。

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火候掌握好，蔬菜要保持脆嫩，肉类要熟透
肉类蔬菜要分别下锅，肉类易熟先放，蔬菜保持脆嫩。
肉类蔬菜要根据种类分别控制火候，肉类宜快熟，蔬菜需保持脆嫩
中火翻炒能保持蔬菜颜色和口感，肉类更嫩滑
火候掌握好，大火快炒保持口感脆嫩
火候控制好，肉类嫩滑蔬菜脆。
蔬菜下锅前用热水焯一下能保持脆嫩，肉类则需大火快速煸炒
火候掌握好，大火快炒保持菜品嫩滑
炒菜火候掌握：大火快炒保持菜品嫩滑，中火慢炖入味。
火候掌握好，大火快炒可保持菜品嫩滑

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