制作水果挞，馅料要提前冷藏，烘烤时不易流出。

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做水果挞：馅料要提前制作，挞皮冷藏半小时再擀制，烘烤时用锡纸防焦，放凉后填充新鲜水果。
制作水果挞，馅料可以提前烤好，冷却后再放入挞皮。
制作蛋挞时，挞皮要冷藏后再烘烤
制作水果挞，馅料可以用新鲜水果和轻奶油，挞皮要酥脆，烘烤时底部要铺一层烘焙纸防沾连。
制作水果挞，挞皮需冷藏后再烘烤，以防变硬。
制作水果挞，挞皮可以冷藏后再烘烤，防止破裂。
制作蛋挞的技巧：蛋挞皮要提前冷藏，蛋液不要搅拌过度，烘烤温度和时间要精确把握。
制作蛋挞，挞皮要冷藏后再用，防止烘烤时起酥不均匀。
做月饼时，馅料要提前冷藏：便于包制，不易变形。
做包子时，馅心可以提前冷藏，不易出水

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