切鱼时，刀与鱼皮角度要合适，避免滑脱。

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切鱼时，刀与鱼皮成45度角能防止滑脱。
切鱼时，刀要与鱼脊平行，避免滑脱
切鱼时，刀与鱼皮成45度角可避免鱼肉破损
切鱼时，刀与鱼肉保持45度角可以防止滑脱。
切鱼时刀与鱼肉角度以45度为宜，不易滑落
切鱼时，刀与鱼肉成45度角可以防止鱼骨滑出。
切鱼片时，刀与鱼肉角度要适宜，减少腥味
切鱼片时，刀与鱼肉成45度角，轻轻滑动
切菜时，刀与食材之间要有适当的角度，避免滑脱
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。

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