红烧茄子要先过油，外酥里嫩，再与蒜末、酱油一起烧制。

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红烧茄子要选嫩茄子，配以豆瓣酱和蒜末提升口感
红烧茄子要选嫩茄子，先蒸熟再炸，避免外焦里生。
豆腐烧茄子：先将茄子油炸至金黄，再与嫩豆腐一起炖煮增味
红烧茄子要先炸至金黄，再用酱油炖煮，茄子更入味。
红烧茄子要先过油，再炖煮，茄子更软烂入味
红烧茄子要先过油，茄子吸油后口感更好
红烧茄子：茄子切段，用油煎至微黄，加入糖、酱油、醋，翻煮至软烂，出锅前撒上蒜末和青蒜段。
做红烧茄子：茄子切段，油煎至两面微黄，再用糖醋酱汁烧制。
红烧茄子要先炸茄子，外皮酥脆内软糯。

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