炒虾仁不老：用料酒和淀粉腌制，炒至变色即可捞出，保留嫩度。

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炒虾仁：先用淀粉和蛋清腌制，炒至变色立即出锅，保持鲜嫩。
炒虾仁：先用料酒、淀粉腌制，大火快炒至变色，出锅前加盐调味
炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。
虾仁炒蔬菜：先将虾仁用料酒、淀粉腌制，可保持口感嫩滑。
虾仁炒芦笋：虾仁用淀粉和盐腌制，芦笋快炒断生即可。
虾仁炒蔬菜：虾仁提前用料酒腌制，炒至断生不易老。
炒虾仁时，可用淀粉腌制，使虾仁更鲜嫩
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
虾仁炒饭：虾仁提前用料酒、胡椒粉腌制，用鸡蛋液裹住，翻炒至变色即可，避免过熟失去口感。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，炒蛋时加点淀粉，能使蛋更嫩滑。

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