蒸鱼时，大火快速蒸熟，再用小火收汁提鲜

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蒸菜时用大火快速蒸熟，再转小火收汁提鲜。
蒸鱼时大火蒸熟，小火收汁增鲜
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
清蒸鱼时大火蒸熟，出锅前用大火收干水分
蒸馒头，可以先用大火快速上气，再转中小火慢慢蒸熟。
蒸菜时，用大火快速蒸熟，保持菜品原色原味。
蒸鱼时，大火蒸5分钟，再转小火焖5分钟，鱼肉更嫩滑。
蒸包子时，大火蒸5分钟转小火再蒸10分钟，保证馅心熟透。
蒸馒头时，可以先用旺火快速上气，再转小火保持熟透。
蒸包子时，大火上锅，小火蒸熟防止破裂。

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