蒸鱼时大火蒸熟，小火收汁增鲜

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蒸菜时用大火快速蒸熟，再转小火收汁提鲜。
清蒸鱼时大火蒸熟，出锅前用大火收干水分
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
蒸包子时，大火上锅，小火蒸熟防止破裂。
蒸鱼时，大火蒸5分钟，再转小火焖5分钟，鱼肉更嫩滑。
蒸鱼时大火可去腥，小火保持鱼肉嫩滑
蒸包子时，大火蒸5分钟转小火再蒸10分钟，保证馅心熟透。
蒸糕点时，用大火短时间蒸熟效果好。
蒸包子时皮薄馅足，大火蒸熟最佳。
清蒸鱼前用大火蒸5分钟，然后转小火焖一会儿

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