炒蔬菜时，尽量晚放，以保持其颜色和维生素含量。

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烹饪蔬菜时，尽量保持其颜色鲜艳，维生素含量更高。
炒菜时尽量保留蔬菜颜色，维生素损失少
绿叶蔬菜如菠菜应最后放入炒锅，保持其翠绿色和维生素含量。
炒蔬菜时尽量快火，保持维生素
炖蔬菜时，尽量保留其颜色鲜艳，减少维生素损失
炒蔬菜时，尽量保持其绿色，可以焯水后过冷水来保留颜色。
炒蔬菜时，尽量快速翻炒，保持其绿色和营养。
炒青菜时尽量快炒，以保持维生素C不流失
炒蔬菜时尽量保留其原始颜色，营养更丰富
炒蔬菜时，尽量少用酱油，以防颜色过深

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