炖蔬菜时，尽量保留其颜色鲜艳，减少维生素损失

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炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。
蔬菜焯水后颜色更鲜艳：可减少维生素流失，保持口感
蔬菜焯水后颜色更鲜艳：能减少维生素流失，保持口感脆嫩。
蔬菜水果尽量生吃，保留其原始维生素，烹饪损失较大
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。
蔬菜尽量生吃，保留最多维生素，烹饪后损失大
蒸蔬菜时加少量油，能保持颜色鲜艳
炒菜时，蔬菜先焯水可以保持颜色鲜艳，减少营养流失。
烹饪蔬菜时尽量保留绿色，维生素C不易流失
蔬菜炒至七八分熟，颜色鲜艳，口感脆嫩，同时能减少烹饪过程中维生素的流失。

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