做馒头时，和面时可以加入一小撮碱面中和发酵产生的酸味

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蒸馒头放一小块碱面，可中和发酵产生的酸味
蒸馒头时撒少许碱面，面团更筋道：碱面能中和发酵产生的酸味，使馒头更松软。
蒸馒头时，可以加入一些碱水，调节面团的酸碱度
蒸馒头时，面团发酵好后加入一点碱水，使馒头更白。
蒸馒头时，可以在面团中加入酵母，加速发酵
制作馒头时，和面时加一小撮盐可以提升面团筋性。
做披萨面团时，加一小撮酵母粉可以加速发酵
蒸馒头时加点盐：能防止面团发酵过度产生酸味。
面团发酵时间过长，可用食用碱中和酸味。
做馒头放点碱面，蓬松又筋道：碱面能中和面团酸味。

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