制作拉面时，面条要煮到有嚼劲但不烂，捞出后过冷水

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做拉面时，面条要煮到有嚼劲，但不能过熟。
做意大利面：煮面时加一点盐，能有效防止面条粘连。煮至八分熟后捞出过冷水，这样面条更有嚼劲。
做拉面时，面条要煮到八分熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。
制作拉面，和面时要揉出筋道，煮面时加些食盐可使面条更有嚼劲。
做拉面时，面条要煮到八分熟，捞出后过冷水，保持口感筋道。
煮面时加点盐：面条不易粘连，煮出来的面条更有嚼劲。
做拉面，和面后要醒发充分，使面条更有嚼劲。
煮面不粘锅：面条煮熟后过冷水，再捞出
制作意面，煮至‘al dente’状态，即有嚼劲又不软烂
做意面时，煮至‘咬劲’适中，捞出后用冷水冲洗，能保持面条口感

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