叉烧的制作，选用五花肉，经过腌制、烤制，皮脆肉嫩，色泽诱人。

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制作叉烧，选用五花肉，腌制后烤至色泽红亮
烧味如叉烧、烧鸭，选用优质五花肉腌制，皮脆肉滑。
叉烧选用五花肉，腌制后烤至色泽红亮，口感软糯
烧味如叉烧，烤前需腌制入味，皮脆肉嫩。
烧味（如叉烧）要腌制时间长，烤制时皮脆肉嫩
烧鹅选用肥瘦适中的五花肉，烤制时皮脆肉嫩。
烧鹅皮脆肉嫩，烤制过程中需反复刷蜜糖，让色泽诱人。
北京烤鸭选用优质北京填鸭，经过腌制、挂炉烤制，皮脆肉嫩，色泽红亮。
红烧肉要选用五花肉，糖色的制作是关键，色泽诱人。
粤菜中的烧鹅，选用优质肥鸭，经过腌制和烤制，皮脆肉嫩。

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