醋煮花椒: 去腥增香，常用于凉拌菜

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醋泡花椒可以去腥增香，用于凉拌菜品
花椒粉和醋可以去腥增香，常用于凉拌鸡爪。
做凉拌鱼片，可用姜片去腥，加入花椒油提香。
川菜中的花椒油，是将干花椒炒香后榨取，麻味十足，常用于凉拌菜。
四川凉拌菜如凉拌黄瓜，常配醋和花椒油
做凉拌黄瓜：放一点醋和糖，再加点香油和花椒粉，能去腥增鲜
花椒油提色增香：热油中炸花椒，冷却后取其油，可用于凉拌菜肴。
花椒油的制作：花椒炒香后，用油浸泡，可用于凉拌菜提升麻香味。
凉拌凉皮时，可用香醋和辣椒油提辣
凉拌鱼腥草可用香葱和辣椒段提辣

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