火候要适中，大火煮至水开后转中小火，保持锅内微沸能保持粒粒饱满。

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粤菜中，煲仔饭的火候至关重要，大火快煮，保持锅底微焦，饭粒饱满
火候要适中，大火快炒能保持饭粒饱满，避免粘锅。
用大火烧开后转中小火，保持锅内微微沸腾
煮粥时，先大火煮开后转小火，能更好地保持米粒饱满。
煮粥时，先大火煮沸后转小火慢熬：能保持米粒饱满，粥更稠厚。
火候掌握：大火煮沸后转中小火，保持汤底微沸状态。
火候要适中，大火煮沸后转中小火保持长时间炖煮
火候要适中，大火煮沸后转小火保持文火慢炖
火候要适中，大火煮开后转小火，保持汤面微滚。
大火烧开后转中小火，保持锅内水沸腾即可

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