煲汤的火候不能过大，否则容易糊底或者破坏营养。

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火候过大容易导致食材糊底，影响汤品质量。
炖汤时，火候不宜过大，以免溢出且破坏营养。
火候过大容易导致汤变糊，影响口感。
炖汤时，火候要保持适中，大火快煮容易糊底，小火慢炖则易入味。
炖汤时，火候的控制至关重要，火太大容易糊底，火太小炖不透
煮粥时，文火慢熬，火候过大容易糊底。
炒菜时火候过大容易使食材焦糊，营养流失
煲汤时间不宜过长，以免破坏营养成分。
煲汤时，选用砂锅或者陶瓷煲，能保持温度且不易糊底。
炒菜时火候过大容易导致食材焦糊，营养流失

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