煮面时，先将面条煮至8分熟，再过冷水：能保持面条的弹性。

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炒面时，先将面条煮熟过冷水
炒面时，先将面条煮熟过冷水，保持口感
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煮面时，先将水煮沸再加入面条，能保持面条口感。
快餐面食，煮至八分熟再过冷水，可保持面条筋道。

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