买豆腐，选质地细腻、无异味的，用手按压回弹快的是嫩豆腐。

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选购豆腐时，看硬度，新鲜豆腐质地细腻；闻味道，无异味，略有豆香；买散装豆腐要选无包装的，保质期更长。
购买豆腐时，选质地细腻，无异味的，炖煮更易入味。
购买豆腐，选质地细腻，无杂质的
购买豆腐时，选择质地紧实，无异味的，用手捏一捏，能回弹的较好。
购买豆腐，挑选质地细腻，无异味，放手中不易碎的，新鲜度较高。
麻婆豆腐中的豆腐要用嫩豆腐，口感细腻。
川菜中的'麻婆豆腐'，豆腐要用嫩豆腐，口感细腻
选购豆腐时，注意颜色，优质豆腐色泽洁白；质地细腻，无杂质；闻味道，淡淡的豆香。
挑选豆腐，质地细腻且无异味，放灯光下看表面无水印。
购买豆腐，用手压一压，弹性好的说明豆腐新鲜。

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