购买豆腐时，选质地细腻，无异味的，炖煮更易入味。

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购买豆制品，看表面无霉斑，质地细腻无异味
购买豆腐，选质地细腻，无杂质的
挑选豆腐，质地细腻且无异味，放灯光下看表面无水印。
买豆腐时，选无异味，质地结实，表面光滑无水渍的。
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。
炖豆腐时，用热水焯一下去腥，再炖煮更入味
购买豆腐时，挑选质地细腻，无杂质，且有豆香的；用手掂重量，轻的水分多，重的更扎实。
制作家常豆腐，先煎后炖，豆腐更易入味
素食搭配：豆制品要选质地细腻，豆腐买无杂质，香菇色泽鲜亮。
选择奶制品时，看质地，细腻无结块；闻气味，纯正的乳香味无异味。

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