打发奶油：奶油加糖，中高速打至提起有尖角，用于蛋糕装饰。

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做甜品时打发奶油：使用电动打蛋器，慢慢加糖，打到提起打蛋器有尖角即可。
做奶油蛋糕，打发奶油时需分次添加糖，以防止打发过度。
制作奶油蛋糕，打发奶油时加入糖可以增加稳定性
制作奶油蛋糕，打发奶油时需慢慢加糖，防止消泡。
制作奶酪蛋糕：先打发奶油，混合奶油奶酪，慢慢加入糖和鸡蛋液，倒入蛋糕模具，冷藏定型。
制作奶酪蛋糕：使用全脂奶，打发奶油时加糖，分层叠加后冷藏，表面装饰可用新鲜水果或果酱。
冷藏的奶油打发后，需要回温至室温才能用于装饰或填充蛋糕。
做蛋糕时，鸡蛋打发至提起打蛋器尾部有清晰的尖角，蛋糕会更松软。
蛋白霜制作：蛋白打发至尖角，分次加入细砂糖，打至干性发泡，用来做天使蛋糕。
蛋糕表面装饰可用糖霜或奶油雕刻

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