自制腌制品时，盐的比例一般在5%~8%，可以有效杀菌防腐。

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腌制豆腐，用盐和糖的比例为1:0.5，能有效防止豆腐腐败。
添加适量的食盐可以有效杀菌和脱水。
制作豆浆时，豆子和水的比例一般为1:8
自制豆腐乳：用豆腐和卤水比例1:5，加盐发酵即可。
蒜瓣腌制海鲜：蒜瓣能杀菌防腐，但要注意别腌制过久。
使用盐腌制鱼肉可以杀死细菌，但过多可能导致口感变差。
存放时间过长的肉类，可用盐腌制杀菌。
消毒柜内的温度控制一般在75-85度之间，可有效杀死细菌和病毒。
叉烧的制作关键在于腌制时间，一般要腌制24小时以上。
使用盐腌制肉类可以防止腐败。

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