煎鸡蛋时，用火候适中的锅，蛋黄不容易破裂

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煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
煎鸡蛋，用中小火慢煎，蛋黄不易破裂
煎蛋时，油温适中，用中小火慢慢煎，蛋黄不容易破裂。
炒鸡蛋时，中火慢炒，蛋黄不易破裂
炒鸡蛋时，火候适中蛋会更嫩，蛋白不易破裂
煎蛋时，可在平底锅中加少许油，蛋黄不易破裂。
鸡蛋煎至金黄后翻面，不易破裂
煮鸡蛋时可以先用冷水将鸡蛋放入锅中，再开火慢慢煮，这样煮出的蛋黄饱满不易破
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
炒鸡蛋时，加一点牛奶，可以使蛋黄不易破裂

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