虾蟹类去壳：存放虾蟹时，先去除外壳，减缓腐败速度。

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虾蟹去壳后迅速烹饪：避免壳内的气体膨胀影响口感和新鲜度。
虾蟹去壳后立即冰冻，不易变质。
海鲜如虾蟹，烹饪后迅速冷却密封，减缓腐败。
虾仁去壳：剥虾时，先将虾背一折，壳自然脱落。
虾类可先用开水焯一下，去掉部分外壳和虾线。
虾蟹用盐水浸泡可去腥防腐。
虾类去头去壳：存放时保留尾部，可保持其新鲜度。
鲜虾去壳去虾线的方法是倒握虾尾快速一拉
清真食谱中，某些海鲜如虾、蟹等需要去壳去内脏后才能食用。
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。

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