烤蔬菜时，时间不宜过长，保持其原色和营养。

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蔬菜快炒不宜过长时间，以保持绿色和营养
煮蔬菜时可以稍短时间，保持其绿色和营养。
快速蒸蔬菜：用保鲜膜包裹蔬菜，能保持原色和营养，缩短蒸制时间。
烹饪蔬菜时，尽量保留其原色和营养，如清蒸西兰花，营养不流失。
烘烤蔬菜时可适当降低温度，保持其口感和营养
炒菜时，蔬菜先切好，可以保持其颜色和营养。
蒸蔬菜：用保鲜膜包裹蔬菜，蒸煮时既能保持营养，又能保持原色。
烹饪蔬菜时，尽量保留其原色原味，营养更易吸收。
炒青菜时加点醋：可以保持蔬菜翠绿，减少营养流失，但醋量不宜多，以免盖过菜的原味。
烘烤蔬菜时，可适当降低温度和时间，保持其口感鲜嫩。

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