白切鸡的秘诀是水开后立即放入冷水里浸泡，去血水又嫩滑。

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切黄瓜时保持脆嫩：切后立即放入冷开水中浸泡。
如何切黄瓜保持脆嫩：切后立即放入冷开水中浸泡
白切鸡的秘诀是冷水下锅，大火煮熟后迅速过冰水，保持嫩滑
粤菜中的白切鸡，煮至恰熟后立即浸入冰水中，可保持鸡肉嫩滑。
白切鸡的秘诀是用滚水迅速过熟，然后冰镇，口感嫩滑。
土豆丝不碎：切后立即放入冷开水中浸泡
白斩鸡做法简单，鸡肉过冷水去血水，煮熟后浸泡冷水中去腥。
煮鸡蛋，水开后放入冷水里：能保持蛋黄完整，蛋白嫩滑。

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