做白切鸡时，先用开水焯水去血沫，再用冰水浸泡鸡肉保持嫩滑。

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煮鱼时，用开水焯一下去血水，再炖可以保持鱼肉嫩滑。
制作白切鸡时，一定要用滚水过锅，以保证鸡肉嫩滑。
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。
鸡肉切片前泡冰水，口感更嫩滑
煮肉类食物时，可先用开水焯水去血水。
清炖鸡汤：鸡腿切块，放入沸水中焯水去血水，撇去浮沫，加水，加入姜片、红枣，慢炖2小时，出锅前加盐调味。
凉拌海带需要浸泡去除碘味，再切丝焯水后过冷水保持脆嫩。
做汤时先焯水去血沫，更清澈
炖牛羊肉时，可以先用开水焯一下去血水
肉类先用开水焯水，可去除血水和异味

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