剩菜冷冻前最好沥干水分，不易结冰硬化。

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将剩菜冷冻前先沥干水分，减少结冰
冷藏的蔬菜转冷冻前，最好沥干多余水分。
冷冻蔬菜冷冻前先清洗，解冻后沥干水分再烹饪，营养更不易流失。
剩菜冷冻前先用厨房纸吸干水分，减缓结冰速度。
冷冻鱼虾清洗后，用厨房纸吸干水分，不易结冰。
剩菜汤冷冻前加点盐，防止结冰时析出过多水分。
蔬菜和水果分开冷冻，蔬菜可以保持脆度，水果则不会被冻结得太硬。
剩菜剩余蔬菜可用开水焯一下再冷冻，不易变质
剩饭剩菜放入冰箱冷冻保存，不易变质。
剩菜加热前最好切小块，易于熟透且不易沾染生味。

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