切土豆丝时，加少量盐，可以防止淀粉出水。

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切土豆丝时，可以加一小勺淀粉：能防止土豆丝散掉，更脆口。
切土豆丝时加少量淀粉，不易发黄
家常土豆丝：土豆切丝，焯水去淀粉，加油热锅后翻炒，加盐、醋提味。
切土豆丝不碎：切土豆前用冷水浸泡10分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝，用淀粉浸泡可以防止粘连，更易断开。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
切土豆丝不碎：切之前将土豆泡水15分钟，防止淀粉释放。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。

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