面团发酵后迅速盖上保鲜膜，利于发酵完成

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面粉发酵食品：发酵完成后迅速密封，冷藏保存，避免再次发酵。
新鲜面团发酵后立即用保鲜膜包紧，防止二次发酵
发酵面团发酵好后，及时盖上湿布，减少水分蒸发。
做面包：基础面团发酵后，分割成小块，二次发酵，烤制完成。
面团发酵时，盖上湿布或塑料膜，保持湿度。
面团发酵后立即用保鲜膜包裹，减慢回潮速度
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。
面团发酵完毕后密封冷藏，延长发酵时间。
加热面团或发酵食品时，可在上面盖上湿布，帮助发酵。
做馒头：发酵面团加入酵母，揉匀后盖上湿布，醒发至双倍大，然后蒸熟。

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