胡萝卜、黄瓜等蔬菜在烘干前，可用盐水浸泡以去涩。

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生食蔬菜如黄瓜、胡萝卜可切片后浸泡在盐水中消毒。
胡萝卜、黄瓜等蔬菜切段后，放入盐水中浸泡10分钟，再挤干水分存放。
胡萝卜、黄瓜等脆性蔬菜可先用开水焯烫，再低温烘干，防止过于干燥。
胡萝卜洗法: 将胡萝卜切成片或丝，泡在凉水中去涩味。
清洗蔬菜：生吃胡萝卜可用盐水浸泡，菠菜可用开水焯水去除草酸。
黄瓜、胡萝卜等蔬菜也可用类似方法，保持脆度。
胡萝卜：胡萝卜切片后泡在盐水中可以延长保存时间。
切胡萝卜丝：胡萝卜切片后泡水，去涩增甜
胡萝卜切片时，可以先泡水去涩
蔬菜胡萝卜切片后浸泡盐水，可延长保鲜时间

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