胡萝卜、黄瓜等蔬菜切片后，用盐腌制15分钟可以脱水，然后晾晒或烘干。

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胡萝卜、黄瓜等蔬菜切段后，放入盐水中浸泡10分钟，再挤干水分存放。
胡萝卜、黄瓜等蔬菜在烘干前，可用盐水浸泡以去涩。
生食蔬菜如黄瓜、胡萝卜可切片后浸泡在盐水中消毒。
番茄、黄瓜等蔬菜切丁后，用盐腌制可以减少水分，减缓腐烂。
胡萝卜：胡萝卜切片后泡在盐水中可以延长保存时间。
蔬菜干：将胡萝卜、黄瓜等切片晒干，作为零食既健康又携带方便。
凉拌黄瓜时，切片后最好用盐腌制15分钟去苦味。
胡萝卜、黄瓜等脆性蔬菜可先用开水焯烫，再低温烘干，防止过于干燥。
胡萝卜切片后晒干，可作为零食或炖汤时使用
巧用醋腌制蔬菜：可减少盐分，增加风味，如黄瓜、萝卜等。

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